Massa Fresca Sem Glúten

Aprenda a fazer massa fresca sem glúten com esta receita simples que pode servir de base a muitos outros pratos.

Receita

Com esta receita simples de apenas três ingredientes, é fácil ter sempre massa fresca disponível, seja para uma saborosa lasanha vegetariana ou para estes deliciosos raviolis com recheio de carne.

Para preparar a massa, apenas precisa de 3 ingredientes:

• Farinha

• Goma Xantana

• Ovos

Farinha

Se já experimentaram transformar receitas com farinha de trigo em receitas sem glúten, de certeza que já descobriram que não pode ser uma alteração direta. Tem sempre de haver uma mistura de farinhas, o que obriga a saber quais as farinhas mais adequadas para cada receita, quais as quantidades, como substituir, etc, etc.

Felizmente, já é fácil encontrar farinhas brancas isentas de glúten que já são compostas por uma mistura de farinhas (e evitam comprar 3 ou 4 sacos de farinhas diferentes para uma única receita). A minha preferida e que uso para a maioria das receitas tal como se fosse farinha de trigo é da marca Nacional.

Goma Xantana

Este aditivo alimentar é essencial para esta receita pois funciona como se fosse uma "cola" que torna a massa mais elástica substituindo, assim, o glúten.

Para que consigam trabalhar bem a massa, é essencial que usem este produto.

Ovos

Como a absorção de líquidos é diferente conforme a farinha que utilizarem, aconselho a utilizarem ovos de tamanho pequeno ou médio e que os adicionem um a um à medida que misturam os ingredientes. Desta forma, têm mais controlo sobre a receita e conseguem verificar, à medida que trabalham a massa, se precisam de mais "líquido" ou não.

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Massa Fresca Sem Glúten

#SemGluten #SemLactose

Receita Original: How To Make Homemade Gluten Free Pasta

Ingredientes

• 100g Farinha Isenta de Glúten

• 1 colher café Goma Xantana

• 1 a 2 Ovos

Instruções

1. Misturar a farinha e a goma xantana

2. Adicionar os ovos um a um e verificar a consistência da massa.

3. Amassar até formar uma bola homogénea.